citron vert  Les recettes de la rhumerie

Rhum Werther's, Cannelle & Vanille

Catégorie : Rhum Arrangé
Thématique : Confiseries
Posté par joce
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Ingrédients

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  • 1L de rhum Charrette 49°
  • 30 werther's original
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 1 bâton de cannelle

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Etiquettes : Rhum Werther's, Cannelle & Vanille

macération : 3 semaines

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Préparation
  • Prendre un bocal de 1L minimum.
  • Mettre les werther's original dans le récipient (30 = environ 250g).
  • Ajouter la vanille fendue en 2 dans la longueur et le bâton de cannelle.

  • Laisser dissoudre les bonbons en remuant 1 fois par semaine.
  • Après 2 semaines la cannelle peut être retiré.
  • Après 3 semaines le tout peut être filtrer car il y a une nappe beige à la surface du rhum (sans doute l'enrobage des bonbons).
  • Laissez macérer la vanille encore 5 mois en remuant de temps en temps.



  • Conseils
    Gouttez le rhum avant d'enlever des ingrédients notamment la cannelle et ajuster les temps de macération en fonction de vos goûts.

    Mettre le bâton de cannelle dans une boule à infuser permet de le retirer plus facilement au moment voulu.

    Le temps de macération est fonction de la vanille (environ 6 mois) car les bonbons sont dissous en moins d'une semaine, l'avantage c'est que vous pouvez laisser la vanille dans la préparation même dans une bouteille pour le service.
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