Fruits & ingrédients
Cannelle
Autres noms : Cannelle de Ceylan, Cannelle de Cassia, Cannelle "Casse", Cinnamomum, Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia
En Bref
La cannelle est dérivée de l'écorce intérieure du cannelier, un arbre tropical appartenant à la famille des Lauraceae.
Elle est originaire du Sri Lanka (Ceylan), mais elle est également cultivée dans d'autres régions tropicales d'Asie du Sud-Est
Description
- La cannelle est une épice populaire utilisée dans le monde entier pour son arôme distinctif et sa saveur chaude et sucrée.
- La cannelle est généralement vendue sous forme d’écorce enroulée en couches, connue sous le nom de « cannelle en bâton » ou « cannelle en rouleau ». Elle peut également être moulue en poudre.
- Les deux principales variétés de cannelle sont la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et la cannelle de Cassia (Cinnamomum cassia) ou cannelle « casse ». La cannelle de Ceylan est souvent considérée comme de meilleure qualité et plus douce en saveur, tandis que la cannelle de Cassia a une saveur plus forte et est plus couramment utilisée. Pour savoir plus sur les différences entres les deux cannelles de Ceylan et Casse, lire notre article.
- La cannelle est également appréciée pour ses propriétés médicinales, notamment ses effets antioxydants et anti-inflammatoires, ainsi que pour son potentiel à aider à réguler la glycémie.
- Il convient de noter que la consommation excessive de cannelle peut être nocive en raison de la présence d’un composé appelé coumarine, en particulier dans la cannelle de Cassia.
Conseils
La cannelle est utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elle est souvent utilisée pour parfumer les desserts, les pâtisseries, les boissons chaudes comme le chocolat chaud ou le café, les plats à base de fruits, les currys, les marinades et les sauces. Elle peut également être utilisée dans les cocktails pour ajouter une touche d’arôme et de chaleur.
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