#126 2012-11-09 09:41:40

Tam&Sasha
Rhum Wizard
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Re: Rhum Fraises

Pas mieux que le Doc ! Quand je lance un rhum fraises c'est 500 g de fraises pour 1 litre de rhum ! Et ça cartonne à chaque fois, que ce soit de la gariguette ou de la mara...

Dans l'absolu j'ai l'impression que plus tu mets de fruits matures meilleur c'est...

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#127 2012-11-09 10:58:38

DrZoidberg
Rhum Ninja
Lieu: Juste derrière toi...
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Re: Rhum Fraises

Et puis pour celui qui veut un rhum qui reste costaud, il faut adopter ces quantités avec un rhum à 55 ou 59°. Pour celui qui veut faire un rhum " fillettes" partir sur un 40°, avec ces quantités de fraises, ca fait une petite liqueur douce!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#128 2012-11-09 13:25:36

dr.Greenthumb
Rhum Boss
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Re: Rhum Fraises

fraise j'ai jamais tenté, mais en tout cas avec les franboises, j'en ai mis 500g par litre avec un rhum à 50°, et il devient terrible, ça doit être à peu près pareil pour les fraises


See you, space cowboy....

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#129 2012-11-09 16:31:32

DrZoidberg
Rhum Ninja
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Messages: 3528

Re: Rhum Fraises

j'aurai tendance à penser que les framboises ne libèrent pas autant de jus que les fraises... donc les fraises, 500g, c'est encore meilleur!


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#130 2012-11-09 17:19:27

pain_de_mie
Rhum Masta
Lieu: Lille
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Messages: 375

Re: Rhum Fraises

Ah ouais en plus de ça c'était une bouteille d'un litre de rhum ... je comprend mieux !
Bon et bien j'espère que je trouverais de bonnes fraises ...

merci à vous wink

Dernière modification par pain_de_mie (2012-11-09 17:20:45)

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#131 2013-01-30 18:55:18

ShivaBzh
Nouveau dans le Rhum
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Messages: 6

Re: Rhum Fraises

J'ai bien utilisé 500g l'odeur et la couleurs son la par contre pas vraiment le gout car un peut trop fort le rhum...

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#132 2013-01-30 18:58:23

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Re: Rhum Fraises

Les fraises, c'est pas évident ... Certaines sont trop pleines d'eau et ne délivrent que peu d'arômes sad


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#133 2013-01-30 19:10:09

pintaciuga
Rhum Masta
Date d'inscription: 2012-12-17
Messages: 423

Re: Rhum Fraises

Les fraises séchées y'a que ça de vrai!! J'en ai fait un avec des fraises déshydratées thaïlandaises, et en 2 semaines il y avait le gout et l'odeur!

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#134 2013-01-30 20:41:22

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Re: Rhum Fraises

T'es chiraquien lol ?


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#135 2013-01-30 23:25:34

Tam&Sasha
Rhum Wizard
Lieu: Antibes
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Date d'inscription: 2012-07-31
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Re: Rhum Fraises

loooool RhumsTeq !!!!! Trop fort ;-)

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#136 2013-01-31 09:50:41

Tam&Sasha
Rhum Wizard
Lieu: Antibes
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Re: Rhum Fraises

Dis-moi Rhums, combien de temps tu laisses "infuser" tes fraises ou tes framboises avant de les retirer et de stocker ?

Je précise. De mon côté j'ai fait deux types de test l'été dernier :
- une immersion de deux mois avec mes fruits, puis je les ai virés pour conserver le rhum arrangé sans les fruits puisqu'ils avaient dégagé le Max de leurs arômes.
- une immersion de 3 mois avec mes fruits sans rien toucher. Au bout des trois mois je goûte à nouveau et là c'est le drame : les fruits sont "passés" donc le goût est dégueulasse, ça a tourné en clair...

Comment t'y prends-tu toi de ton côté ? Tu les laisses tout le temps ou tu les vires à un moment donné ?

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#137 2013-01-31 11:05:29

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Re: Rhum Fraises

Moi je triche, je goûte tongue ! Régulièrement (tous les 15 jours à peu près) je trempe mes lèvres pour vérifier que tout est OK : Dès que ça prend une tournure qui ne me plait pas, je vire ceux que je juge coupable et je remplace au besoin.

Bien sûr ça vient en contradiction avec une autre recommandation qui vise à limiter les échanges d'air ... Etant du genre prudent je préfère goûter que de devoir foutre en l'air 1 litre de rhum, même si le rendu final est peut-être un potentiellement un peu moins bon que si je n'y avais jamais touché. On peut pas tout avoir dans la vie hmm ...


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#138 2013-01-31 19:42:34

Tam&Sasha
Rhum Wizard
Lieu: Antibes
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Date d'inscription: 2012-07-31
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Re: Rhum Fraises

Ok vu merci.

Et quelle est la durée la plus longue pour laquelle tu as conservé des fraises ou framboises dans le rhum ?

Selon toi et par expérience à quel moment doit-on dans l'idéal retirer définitivement les fraises/ framboises et ainsi laisser tranquille ta jolie préparation ?

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#139 2013-01-31 20:44:09

RhumsTeq
Modérateur Pirate
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Messages: 6331

Re: Rhum Fraises

Je ne suis pas un grand spécialistes des fruits rouges. La seule fois où j'ai fait un rhum fraises, j'ai dû renouveler les fraises en cours de macération. Du coup je ne sais plus exactement combien tout ça à macérer hmm ...

Quant au rhum framboises, je ne m'en rappelle même plus lol ! Mais bon, je dirais que 3 mois c'est bien pour ce genre de fruits.


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#140 2013-02-01 23:27:27

clement46200
Rhum Lover
Date d'inscription: 2013-01-18
Messages: 44

Re: Rhum Fraises

au marché se matin je suis tombé sur mes première fraise de l'année.
elles sont plutôt bonne en plus pour la saison smile
donc demain je lance un rhum fraise.

http://imageshack.us/a/img811/2913/photo12me.jpg

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#141 2013-02-02 13:43:00

L'Alchimiste
Amateur de Rhum
Lieu: Châlons en Champagne
Âge: 41
Date d'inscription: 2013-01-23
Messages: 17

Re: Rhum Fraises

Elles donnent envie ses fraise ! Surtout pour la saison !


... Tempus Fugit Uteré ...

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#142 2013-02-02 15:23:13

Merlin23
Rhum Boss
Lieu: Un peut plus à gauche, voilà.
Âge: 106
Date d'inscription: 2012-11-21
Messages: 900

Re: Rhum Fraises

En général en cette saison elles sont belles chères et c'est que de l'eau, même en saison c'est difficile d'en trouver des vraiment bonnes.


Ce qui vaut la peine d'être fait, vaut la peine d'être bien fait.

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#143 2013-02-02 15:25:19

clement46200
Rhum Lover
Date d'inscription: 2013-01-18
Messages: 44

Re: Rhum Fraises

La elles sont bonne et pas chère 3.60€ la barquette de 500g

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#144 2013-05-04 19:51:18

Pacolik
Amateur de Rhum
Lieu: villeneuve-loubet
Âge: 39
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Messages: 11

Re: Rhum Fraises

Bonjour,

Je viens chercher des bons conseils. J'ai lancé un rhum fraise il y a 3 semaines avec les ingrédients suivants: une barquette 250gr de fraises gariguettes tranchées en deux, 2 gousses de vanille fraiches ouvertes dans la longueur, 4 cuillères à soupe de sucre roux, le tout dans une bouteille d'1L que j'ai complété avec du Rhum HSE 50°C (il n'y avait plus de charrette au magasin). Très rapidement les fraises sont devenues blanches et le liquide rouge mais j'ai vu sur le forum que c'était normal.
Par contre je viens de le gouter et le résultat est très mauvais. Le rhum a un fort gout de mauvais sirop de fraise mais pas vraiment le gout de fraise. Un pote cuisinier m'a conseillé de mettre de la menthe dedans mais a des doutes sur le fait que ça puisse se conserver dans le rhum.

Du coup je viens vous voir pour trouver des conseils pour rattraper mon rhum.

Merci d'avance.

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#145 2013-05-04 23:22:35

chouetteeffraie
Rhum Instructor
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Re: Rhum Fraises

tu peux essayer de changer tes fraises par des nouvelles


le rhum c comme activia le travail qu'il fait dedans ce voit à l'extérieur.
Le rhum ne mene nulle part,m'en fout suis pas partant

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#146 2013-05-05 10:05:14

DrZoidberg
Rhum Ninja
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Re: Rhum Fraises

Change de fraises, et remets un peu de sucre en plus.


http://www.rhum-arrange.fr/forum/uploads/thumbs/3772_1171181973.gif

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#147 2013-05-05 10:07:56

Pacolik
Amateur de Rhum
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Re: Rhum Fraises

ça veut dire que mes fraises étaient pas bonne ou qu'il faut régulièrement changer les fraises pour un rhum fraise ?

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#148 2013-05-05 10:20:41

RhumsTeq
Modérateur Pirate
Lieu: Fresnes (94)
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Messages: 6331

Re: Rhum Fraises

Les fraises c'est assez compliqué, notamment parce que c'est plein d'eau. L'alchimie peut prendre ... ou non. Changer les fraises quand ça ne donne rien au bout de 2-3 mois c'est effectivement la bonne solution.


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#149 2013-05-05 22:12:07

Pacolik
Amateur de Rhum
Lieu: villeneuve-loubet
Âge: 39
Date d'inscription: 2012-12-15
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Re: Rhum Fraises

Je vais changer les fraises et vous tiens au courant d'ici quelques semaines.

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#150 2013-05-06 09:12:49

Rhum Teddy&Benoit
Rhum Masta
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Date d'inscription: 2011-05-14
Messages: 298

Re: Rhum Fraises

Quelqu'un a deja compoté les fraises pour faire sortir un peu d'eau du fruit ? Ca peut eviter d'avoir des mauvaises surprises.
Bon je me lance cette semaine dans un compotage de fraise !je vous ferait part des resultats !


Le doigt ne boit pas le rhum, il indique l'endroit où il est vendu.

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