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Merde jl'avais pas vu celle la
oui de l'eau et si c'est trop épais encore rajoutes en j'espere que tu as réessayé depuis !
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Salut tout le monde,
dites... un pareil sirop peut-il se conserver à température ambiante pendant longtemps?
et peut-être pourrez-vous m'éclairer sur ce point:
quelle est la différence quand on sucre en début ou en fin de macération? c'est plus doux quand on sucre à la fin?
les rhums à base de fruits très sucrés (ananas, etc) n'ont pas toujours besoin de sucre supplémentaire, ils macèrent avec leur propre sucre, mais pour les rhus à base d'ingrédients "secs" (vanille, canelle, noix, fruits séchés, zestes...), le fait de sucrer le rhum aide-t-il les arômes à se diffuser? Dans ce cas, vaut-il mieux utiliser un sucre "neutre" afin de ne pas masquer la saveur de ces ingrédients au goût plus subtil?
merci à ceux qui ont eu le courage de lire tout mon message^^
j'attend vos réponses d'experts!
santé
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Meganums, j'ai encore le même probleme avec les photos !! il me manque un bout. Sur la photo que tu as envoyé je ne voit que ta main et il manque la bouteille ...
Pourquoi je ne peut voir les photos entieres ? quelqu'un pourrais m'aider svp ??
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à mon avis tu à un bug avec ta résolution sur ton pc, essai de passer en plus grand et retest les photos...
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Flown envoi moi un mail avec : ta config (navigateur/OS), un screenshot du problème si y a moyen, que je vois ce que tu vois toi
et on va essayer de régler ca
(ah et vérifie que tu ne zoome pas avec le navigateur : ctrl et + ou ctrl et - (pour zoomer/dézoomer et sinon ctrl et 0 du pavé numérique pour revenir taille normal)
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Flown : Tu utilise quel navigateur web ?
Toasty : Le sucre de canne permet d'adoucir les rhums , et forcément le gout ne sera pas le même , il sera plus eu.. sucré
Pour moi pas de différence à sucrer le rhum avant ou après , je préfère en mettre une petite dose au début , et puis à la fin de la macération j'en rajoute dans la bouteille jusqu'à ce que le gout corresponde à mes attentes.
Et je ne pense pas que le fait de sucrer accélère la macération ( après ce n'est que mon avis )
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Alors j'utilise internet explorer et Alex je t'envoit un mail tout de suite !
Merci pour tout les gars
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Essaye Mozilla firefox flown ça devrait aller mieux .
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Bonjour à tous,
J'ai fait de ce sirop cette semaine, c'est vrai que c'est une tuerie: faut se retenir de ne pas le boire seul .
Par contre, je n'ai pas filtrer une fois le sirop fait, et j'ai essayé d'en filtrer pour ajouter à un rhum. Ben, le sirop m'a complétement bouché le filtre.Plus moyen de sortir une goutte. J'ai donc versé directement dans la bouteille et ça le fait un peu moins (pas grave mais bon).
Donc petite question: est-il plus facile (surtout possible) de le filtrer alors qu'il est encore chaud? Que je ne fasse as la même erreur la prochaine fois?
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Moi j'ai attendu que le sirop refroidisse et je l'es filtré avec un chinois , c'est passé nikel !!
Par contre j'ai remis les gousses de vanille dans la bouteille
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flown a écrit:
Moi j'ai attendu que le sirop refroidisse et je l'es filtré avec un chinois
Décidement il sont trop fort ces chinois ^^
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Meganums a écrit:
flown a écrit:
Moi j'ai attendu que le sirop refroidisse et je l'es filtré avec un chinois
Décidement il sont trop fort ces chinois ^^
Ouuuh pinaise Meganums est en forme
@simcvl: quel genre de filtre as tu utilisé?
Effectivement avec un chinois ça ne devrait pas poser de problème.
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J'ai utilisé une passoire avec un treillis vachement serré (doit y a voir 1 ou 2 mm) et en dessous filtre à café et entonnoir (me suis fait un super montage ). C'est le filtre à café qui ne laisse plus rien passer.
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C'est normal, le sucre est trop épais pour passé dans le filtre a café ... un chinois suffit largement !
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flown a écrit:
C'est normal, le sucre est trop épais pour passé dans le filtre a café ... un chinois suffit largement !
Tout a fait d'accord avec Flown ...
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Ne faites pas bouillir le mélange eau + sucre de cannes, ça détruit une partie des arômes ! Faites le fondre dans l'eau tiède par agitation du mélange.
Et utilisez du vraie sucre de cannes, il est brun foncé, d'aspect cristallisé à grain fin et comme humide.
Vous devriez commencer à en trouver sous la marque "Kanasucre" en diététique.
Quand vous irez là où on fabrique du sucre de cannes, essayez d'avoir de la mélasse. Dans une bouteille bien fermée, au frigo, ça se conserve plus d'une année.
Quelques gouttes suffisent pour parfumer et améliorer un rhum ordinaire.
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Arrête clodmu, tu me fais saliver. Qu'est ce que j'aimerais avoir de vrais ingrédients comme ça. Déjà que ça tue avec des sous-ingrédients, alors avec des vrais ....
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Merci de l'info Clodmu, mais il vrai qu'en france on en trouve pas pour le moment...
On pourrais créer un systéme de livraison avec toi ^^
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Merci...
Maintenant j'ai l'eau soif
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B'soir,
Souhaitant parfumer mon sucre de canne lambda, j'ai mis des zestes de citron à l'intérieur. A votre avis, ils doivent rester combien de temps dedans ? On m'a également conseillé le zeste d'orange et l'extrait de vanille, y'a bon ?
M'ci d'avance.
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Perso je mets des zestes de citron que je laisse jusqu'à la fin de la bouteille. Ce n'est pas comme le rhum, il n'y a pas de développement d'amertume ou autre. Par contre, je mets de la vraie vanille dedans. Je ne fais pas confiance au produit tout prêt comme l'extrait de vanille.
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Merci pour la recette, j'en ai fait ce week end et qu'est ce que c'est bon.
Par contre mon épouse m'a tué lorsqu'elle s'est aperçu de tout le caramel qui gisait sur les plaques (induction, faciles à nettoyer heureusement !!!) après que le mélange soit arrivé à ébullition un peu plus vite que je ne l'avais prévu !
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Meganums a écrit:
Ha bon fallait mettre de l'eau ? (Je pars en sifflotant)
Ahah bah alors ? On ne lis pas la recette ? Au bucher !! mwahahahaha
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Personnellement je ne comprends pas cette recette : vu les quantités (eau / sucre) et le temps de cuisson relativement long, je vois pas comment on peut avoir quelque chose de liquide utilisable pour rhums et autres punchs...
Du coup je l'ai faite à ma sauce : 500 gr de sucre / 50 cl d'eau / 1 gousse de vanille
Niveau cuisson j'ai juste attendu 1 ou 2 minute après ébullition. J'ai lu que le fait de laisser bouillir longtemps fait perdre des arômes au tout...
Et j'obtiens un sirop niquel en goût et en texture (du genre liquide bien sirupeux mais qui coule parfaitement)
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