YEESSS

J'ai envi de tester un "vieux épicé", c'est plus pratique de le faire dans un "Le Parfait" avec des sachets d’épices et de copeaux

Nous sommes a J+43 aujourd’hui \o/

C'est encore un peu plus sombre que la semaine derniere, je vais le gouter ce soir pour voir ou il en est





il a encore légèrement baissé de niveau, on peu voir la diminution au fil des semaines et je ne l'ai pas gouté, promis
Je lisais sur un blog cet AM que le fait de fermer avec des bouchons de liège permettait de faire "respirer" le liquide, ça doit aussi contribuer a une certaine évaporation ?

Oui Neco, tu as raison, c'est même très logique

Ce soir c'est dégustation de ce test....





Au nez on ressent bien la Vanille, le boisé et légèrement le caramel, le coté "agressif" du Charrette n'est plus perceptible.

En bouche c'est moins flagrant !
Je n'ai pas les papilles suffisamment développées pour définir les gouts, par contre je peux vous affirmer que ça n'a rien, mais alors rien a voir, avec le "Vieux de 6 Ans" de chez Super U que j'ai gouté la semaine dernière

On ressent encore légèrement le Charrette et son coté poussif, une très légère note de boisé et de vanille, par contre on gagne en coté "gras" dans la bouche, une très bonne longueur velouté !

P'tain comment c'est bon

Je renfloue un peu les comptes et je lance un HSE ou un LaMauny avec une bonne quantité de copeaux, dans un volume d'un litre.

J'ai hâte de faire les tests avec les copeaux de chêne que je viens d'acheter

ça me tente au vu de ce que tu me décris sauf que moi je le ferais avec du miel
quelle est la proportion de copeaux au litre ?

merci

c'est mon but et une parade au vieillissement en fût de chêne assez cher et fastidieux :

- rhum Jack Daniel's + vanille + miel de châtaigner
- rhum Jack Daniel's + 4 ou 5 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre, poivre) + miel de châtaigner
- rhum Sombre de Barbe Noire vieilli Jack Daniel's

je mets toujours en début le miel contient une substance qui lie les saveurs

eh bah dis donc tu en as du rhum en stock

Grosse connerie de vouloir forcer la nature, 100 et 200 g de copeaux, c'est beaucoup trop !!!

En quelques jours le Rhum est devenu noir de chez noir, je ne vois pas au travers, le gout est boisé a profusion par contre, c'est pas mauvais mais c'est limite ...





Du coup, transformation en RA épicé













Pour rapper :


On aperçoit a peu près le niveau







Et plouffff



Voila, y'a plus qu'a...., j’espère pouvoir en sortir quelque chose de bon !

Je vais en relancer un en respectant la dose du premier test ~ 50g/L (10g/200mL)

Un peu d'épices qui trainent dans mes placards et des sachets de Madame pour son thé

J'adore faire la cuisine en général et surtout de la cuisine épicée

Whaou 🤭
T’as fait la vidange de la bagnole ou quoi? 😂

Ne pas rester sur un échec

C'est parti pour un vieillissement au Jack Daniel's, cette fois ci avec un St Simon que j'affectionne particulièrement

- 50g de copeaux de Jack's
- 1 L de St Simon a 50°
- 1 bâton de canne a sucre (25cm)



Je vais le laisser tranquille au moins 8 semaines, on en reparle plus tard du coup

Tu veux des copeaux de chêne ?

File moi en MP ton adresse, et ça partira Lundi

Je suis preneur de l'évolution de ta macération avec les copeau de Jack.

J'ai trouvé une boutique sur Lille qui en vends (et moins cher qu'amazon ! )