Etant un rebelle, j'en ai quand mis ! Mais en petite  quantité pour éviter de surdoser

T'inquiète, en ayant la main aussi lourde, ça devrait aller vite pour avoir du goût.
Goûte donc au bout de 3 semaines, ça devrait déjà donner une bonne idée et ensuite tu vois à quel point t'es patient
Les bananes ne posent généralement pas de problèmes dans le rhum donc a priori t'es tranquille mais je dois avouer n'en avoir jamais collé autant d'un coup ! Une seule bouteille suffit pour tout immerger ? Si oui, t'es tranquille sinon va falloir ajouter du rhum ou partir à la pèche pour enlever ce qui dépasse.

Allez, à mon tour de me lancer dans un RA Banane.
J'ai acheté 3 litres de HSE 40° ... comme y'a des cadeaux de fin d'année prévus, je vais certainement racheté 1 litre. Aujourd'hui ou demain, go magasin bio pour trouver 4 barquettes (250/300g) de bananes séchées et certainement 1 ou 2 gousse de vanille.

Joli

Oui en supermarché tu vas te ruiner pour les gousses, bien d'accord avec toi

Tu as le site de Detoamasina qui nous fait souvent des annonces par ici sinon tu as le site de l'île aux épices mais pas la même variété de gousses.

Pour 1L je met généralement 4 gousses, tu peux en mettre plus, ça dépend de si tu veux un résultat rapidement ^^

Lug, les arômes s'expriment vites avec les fruits séchés, c'est pratique. Faire attention à ne pas trop laisser macérer quand il y a beaucoup de banane sèches, sinon ce sera trop sucré et puissant en arôme. Contrôle toutes les semaines. C'est un de RA préféré, que je refais souvent, et je l’arrête à deux mois en filtrant.
A tous, essayez de faire des mélanges dans un verre de vos RA prêts, on tombe parfois sur des mélanges superbes. Genre, attaque en bouche par tel fruit, puis arrive un autre fruit et le final avec un autre fruit.

Hello,

de retour sur cette thématique, bananes séchées, pour vous faire part de mes impressions,

1er essai dans un bocal d'un litre et demi avec
6 bananes séchées  bien moelleuses (240 grs),
1L de Charette à 40°
environ 50 à 60 grs de sucre de canne complet,
1 gousse de vanille,
un peu d'eau pour faire baisser le titrage aux alentours de 32 °

Filtrage après seulement un mois de macération, le goût de la banane étant suffisamment présent pour moi.
Avec le dosage de sucre indiqué plus haut, c'est un bon équilibre qui me plait bien, il se laisse bien boire, bien parfumé, un peu sirupeux mais pas trop.

2ème essai, cette fois dans un bocal d'un litre,
4 bananes séchées (environ 150 grs)
80 cl Charette 40°
1 gousse de vanille
environ 20 gr de sucre de canne complet

Après 2 mois de macération, j'ai eu envie de tester une variation en rajoutant :
2 batons de cannelle, 2 gousses de vanille et 2 clous de girofles.

Entre temps j'avais également fais quelques essais d'épices similaires avec un rhum ananas et j'ai constaté un peu tard que le gout de l'ananas était bien masqué par la cannelle et le girofle.

Du coup au bout de 2 jours, j'ai préféré retirer les 2 bâtons de cannelle et les 2 clous de girofles pour le RA avec les bananes séchées, et je l'ai filtré dans la foulée.

Donc pour conclure, le 2ème essai, avec les bananes séchées :
2 mois de macérations : goût de bananes bien mûres hyper prononcées et très sucrés également (je n'ai mis que 20 gr de sucre).

C'est vrai que le goût de bananes séchées, c'est assez particulier et un peu différent de la banane normale "fraîche" mais perso j'aime bien, je dirais un goût de bananes vraiment très mures,

et puis c'est quand même bien sympa de pouvoir se faire un RA en si peu de temps.

Dernière modification par Rumistof (2022-02-13 15:53:56)