Si je te dis que la différence, c'est 15° d'alcool, ça t'aide beaucoup ?

Plus sérieusement, tous les rhums agricoles sont distillés aux alentours de 70°, puis ramenés à leur degré de commercialisation par ajout d'eau de source. La différence entre deux rhums blancs de même marque mais de titrages différents, c'est le pourcentage d'eau de source qu'ils contiennent.

Un rhum à 40° convient généralement à des rhums plus épicés que fruités, car les épices libèrent peu d'eau et atténuent donc peu le feu de l'alcool. Mais, comme pour le sucre, l'appréciation de la brûlure de l'alcool est une appréciation personnelle.

Personnellement j'utilise beaucoup les rhums blancs à 40° pour mes macérations, mais pour les rhums fruités, ça me suffit généralement, sauf dans un cas : les arrangements en suspension car l'évaporation de l'alcool est alors trop important.

Je n'ai rien décelé de notable à ce jour.

Sur cette logique le HSE 55 pourrait être assez adapté à un RA fraises, c'est ça ? Vais peut-être le lancer bientôt celui-là
Et du coup peut-être que mon RA mangue compotée avec HSE 40 va être un peu trop doux...

Pour revenir sur le sujet que je découvre (cela aura au moins eu ce mérite), hormis pour mes RA vanille ( pour lesquels j'utilise des Rhums un pti peu plus haut de gamme ou dernièrement un ambré) je prépare désormais presque tous mes RA avec du HSE et tout comme toi Bolide je trouve qu'il a un très bon rapport qualité prix et j'en arrive de plus en plus a utiliser le 55° pour le rallonger en fin de macération à l'eau (cela m"en fait davantage pour une quantité égale au départ ).

Dernière modification par arhumaz (2016-08-18 21:17:00)

un très bon rhum testé en 40° j'attends une promo pour le 55 c'est un des moins cher avec le dillon

Le palais se forme petit à petit au fur et à mesure que l'on déguste de nouveaux rhums.

Le HSE 55° est un bon rhum blanc, mais c'est très loin d'être le meilleur des blancs agricoles. Il y a tout un univers à découvrir derrière ce rhum. Mes préférés sont les brutes de colonne à plus de 70°, de vrais petits bijoux.

Si cela t'intéresse d'aller découvrir d'autres rhums pas trop chers, je te recommande de lire mon livre sur les 50 rhums à moins de 50 euros pour débuter dans le rhum. Je décris quelques rhums blancs, dont les Chantal Comte qui sont franchement superbes (en libre téléchargement sur mon blog 😋)