Fruits & ingrédients
Feuille de Cannelle
Autres noms : Feuille de laurier-cannelle
En Bref
La feuille de cannelle, souvent appelée feuille de laurier-cannelle, est une feuille aromatique provenant de l'arbre appelé Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum.
La feuille de cannelle est originaire du Sri Lanka, anciennement connu sous le nom de Ceylan, où l'arbre de cannelle est principalement cultivé.
Description
- Les feuilles de cannelle sont de forme oblongue et ont une texture coriace. Elles sont généralement vert foncé et peuvent mesurer entre 5 et 10 centimètres de longueur.
- Il existe différentes variétés d’arbres de cannelle qui produisent des feuilles utilisées à des fins aromatiques, mais la plus couramment utilisée est celle provenant du Cinnamomum verum.
- Les feuilles de cannelle ont un parfum caractéristique, doux et épicé, rappelant celui de la cannelle. Elles dégagent également des notes boisées.
- Les feuilles de cannelle peuvent être récoltées tout au long de l’année, bien que la période optimale varie selon les conditions de croissance de l’arbre. Les feuilles sont souvent récoltées plusieurs fois par an.
Conseils
En cuisine, les feuilles de cannelle ajoutent une saveur subtile mais distincte aux plats et aux boissons, complétant souvent la saveur de la cannelle en poudre ou de l’écorce de cannelle. Elles sont appréciées pour leur parfum chaleureux et leur capacité à rehausser le goût des aliments.
Les feuilles de cannelle sont utilisées pour aromatiser une variété de plats, notamment les currys, les ragoûts, les plats de viande et de volaille, ainsi que les desserts tels que les compotes de fruits et les puddings.
Elles peuvent également être utilisées dans la préparation de boissons chaudes ou froides, comme les tisanes, les rhum arrangés et les cocktails.
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