Fruits & ingrédients
Prunelle
En Bref
C’est le fruit d’un arbuste très épineux, le prunellier, appelé aussi prunier épineux
On en trouve facilement en Europe et Afrique du Nord
Description
- La prunelle est un petit fruit sauvage, ressemblant fortement à une prune (elle a aussi un noyau).
- Ce petit fruit rond a un diamètre atteignant 1 à 2cm.
- La prunelle passe de bleu foncé à noir brillant lorsqu’elle est à maturité.
- Ce fruit plutôt acide au départ devient très sucré à pleine maturité.
Conseils
- Les prunelles ne seront vraiment mûres qu’après les premières gelées : le froid a pour effet d’adoucir la saveur. Si les gelées tardent à venir, récoltez les prunelles et passez-les une semaine au congélateur pour obtenir des fruits prêts à être mis en bocaux et baignés dans un alcool blanc, (le Gin est idéal pour ça).
- La prunelle se conserve assez bien si on la place dans le bac a légumes du réfrigérateur.
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