Fruits & ingrédients
Sapotille
Autres noms : Sapodilla
En Bref
C'est le fruit du sapotillier
Ce fruit exotique est originaire du Mexique et de l'Amérique centrale
Description
- La sapotille est une baie oblongue (en Thaïlande) à la peau brune, de la taille d’un kiwi.
- Ce fruit peut mesurer plus de 7cm de long.
- Son écorce rugueuse, grise ou brune, se pèle facilement.
- Sa chair translucide jaune rougeâtre ou jaune brunâtre est parfois légèrement granuleuse comme celle de la poire.
- Elle est juteuse, fondante, sucrée et très parfumée. Sa douce saveur est souvent comparée au miel, au caramel ou à l’abricot.
- Le terme «sapote» ne peut être utilisé pour dénommer la sapotille, car il s’agit de deux fruits différents.
Conseils
- La sapotille se consomme crue ou cuite. On la consomme telle quelle, ou on la met dans les salades de fruits. On la transforme en purée ou en jus. Elle donne aussi un excellent vin. On cuit la sapotille en confiture ou on la fait pocher.
- Laisser mûrir la sapotille à la température de la pièce et la conserver au réfrigérateur.
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