citron vert  Les recettes de la rhumerie

Rhum Bloody Kent

 Catégorie : Rhum Arrangé
Thématique : Agrumes
Posté par pintaciuga
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  • 5.00/6

Note : 5.0/6 (1 vote)

Ingrédients
  • 1 litre de rhum blanc agricole
  • 2 grosses mangues Kent du Pérou (Mangue)
  • 6 oranges sanguines (Orange)
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 15 cl de sirop de sucre de canne
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Etiquettes : Rhum Bloody Kent

macération : 6 mois

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Préparation
  • Éplucher les mangues et les découper en fines tranches.
  • Couper les oranges en 2 et ne retirer que la pulpe.
  • Conserver 2 beaux zestes et les insérer à la préparation.
  • Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et y ajouter le sucre de canne.
  • Verser par dessus le litre de rhum et soyez patient !
    •
    Conseils
    Favoriser les mangues Kent importées par avion à une autre variété: elles sont plus juteuses, plus sucrées et plus savoureuses.

    Pour ce qui est des oranges sanguines, soyez délicat pour enlever la pulpe afin de ne pas la presser, plus il y a de jus, plus le rhum sera dilué et plus il se rapprochera d'un punch que d'un rhum arrangé.
    Ensuite, l'ajout des zestes boostera les arômes de l'orange sanguine qui aura plus tendance à s'effacer devant celui de la mangue.

    Enfin, armez-vous de patience, la mangue demande bien 6 mois avant de s'affirmer.
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