Note de la communauté
Temps de macération
Ingrédients
- 2 litres de Rhum
- 2 Combavas
- 1 Piment
- 50 à 100 gr de Sucre roux de canne
Préparation
Temps de préparation : 10 min
- Dans un grand bocal adapté, mettre le rhum et le sucre.
- Bien mélanger avec une cuillère pour commencer à dissoudre le sucre.
- Ajouter un piment directement dans le bocal. Personnellement j’ai pris un piment Habanero, qui a un léger gout citronné et qui est déjà assez fort…
- Attacher et suspendre les 2 combavas (ou un seul s’il est assez gros) avec la ficelle alimentaire en les entourant solidement.
- Maintenir la suspension en coinçant cette ficelle avec le couvercle (ou en utilisant un crochet dans le liège comme sur la photo).
- Patienter un petit mois !
Conseils
Le piment Habanero est assez fort donc ne le laissez pas trop longtemps selon votre envie de piquant/résistance !
De même le combava diffuse très vite son essence et son arôme si particulier et puissant… Soyez vigilant !
De mon côté j’ai enlevé le piment après 1 mois et il était deja bien bien présent, tout comme le combava ; que j’ai laissé encore quelques semaines, mais l’accord était deja bien puissant et j’aurais put tout arrêter à 1 mois (mais j’adore le combava).
A mon avis la macération ne doit pas trop dépasser 2 mois… 1 mois c’est deja super marqué et très sympa comme association.
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