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Ingrédients
 
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macération : 4 mois  
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Préparation
Torréfier les fèves de cacao :Pour cela, préchauffer votre four à 150-170°. Poser une feuille d'aluminium sur la plaque du four et disposer les fèves dessus. Les faire cuire de 20 à 30 minutes. Leur coque gonflera et éclatera. L'odeur de cacao devrait commencer à se faire sentir. A l'issue, retirer les fèves du four et enlever les coques, puis émietter les fèves. Plonger les morceaux de fèves dans le rhum, ajouter la vanille et le sucre de canne. |
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Conseils
L'avantage de prendre des fèves non torréfiées, c'est qu'elles développeront plus de goût dans votre préparation si elles sont fraîchement torréfiées que si elles l'étaient déjà depuis longtemps.Il est préférable de veiller à la macération en goûtant afin de rajouter du sirop de canne selon la convenance. |
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