Fruits & ingrédients
Fève de Cacao
En Bref
Les fèves de cacao sont les graines comestibles du cacaoyer (Theobroma cacao).
Le cacaoyer est un arbre originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud.
Description
- Le cacao est originaire des régions tropicales d’Amérique centrale et du Sud, où il était utilisé depuis des milliers d’années par les peuples indigènes. Aujourd’hui, il est principalement cultivé dans des pays tels que le Brésil, la Côte d’Ivoire, le Ghana et l’Indonésie.
- Les fèves de cacao sont généralement ovales et aplaties, mesurant environ 1 à 3 centimètres de longueur. Elles sont recouvertes d’une enveloppe coriace et amère appelée la cabosse. À l’intérieur de la cabosse, les fèves de cacao sont entourées d’une pulpe blanche et douce. Les fèves elles-mêmes ont une saveur complexe et intense, avec des notes de chocolat, de fruits, de noisettes et d’épices.
- Les fèves de cacao sont le principal ingrédient utilisé pour produire le chocolat. Une fois récoltées, les fèves de cacao sont fermentées, séchées et torréfiées pour développer leurs saveurs. Elles sont ensuite broyées pour obtenir la pâte de cacao, à partir de laquelle on extrait le beurre de cacao et la poudre de cacao. Ces ingrédients sont utilisés dans une variété de recettes de desserts, de confiseries, de pâtisseries et de boissons chaudes au chocolat.
- Les fèves de cacao peuvent également être utilisées pour infuser des boissons alcoolisées et ajouter des saveurs de chocolat complexes aux cocktails. Par exemple, les fèves de cacao peuvent être infusées dans des spiritueux comme la vodka ou le rhum pour créer des infusions au chocolat maison (Vodka ou rhum arrangé). Elles peuvent également être utilisées comme garniture pour ajouter une touche de texture et de saveur aux cocktails.
Conseils
Les fèves de cacao sont non seulement appréciées pour leur goût, mais elles contiennent également des composés bénéfiques pour la santé, tels que des antioxydants et des minéraux.
Idées recettes avec cet ingrédient
Épices
Rhum Cao-Mint
Épices
Rhum Cao-Liente
Bonbons & Confiseries
Rhum style « Bounty »
Épices
Rhum Euskal Herria Sutan
Chocolat & Café
Happy Rhum
Chocolat & Café
Rhum Nocciolata
Agrumes
Rhum Moby-Dick
Chocolat & Café
RHUMEY’S
Épices
Rhum Banka-Grumbé
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Rhum Cupidon
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Rhum DESPACITO
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Rhum TonkaCao Spiced
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