citron vert  Les recettes de la rhumerie

Rhum Traditionnel Réunion

Catégorie : Rhum Arrangé
Thématique : Traditionnels
Posté par Halfcat
  • 4.00/6

Note : 4.0/6 (2 votes)

Ingrédients
  • 1l de Rhum blanc Agricole 40
  • Feuilles de Cannelle
  • Feuilles de Citronnelle (Citron)
  • Anis étoilé (Badiane)
  • Café grillé
  • Bâton de Cannelle
  • Zeste d'Orange (Orange)
  • 1 gousse de Vanille
  • Sucre roux

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Etiquettes : Rhum Traditionnel Réunion

macération : 1 mois

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Préparation
  • Séparer la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
  • L'intégrer dans un récipient de 1L.
  • Ajouter les ingrédients ci dessus ou ceux d'un sachet tout prêt pour rhum arrangé.
  • Ajouter le rhum et 3 cuillères à soupe de sucre roux ou miel.
  • Laisser macérer 1 mois en goûtant toutes les semaines par exemple.
  • Conseils
    - Mon premier rhum a été raté: j'ai pris un sachet entier pour un litre de rhum, et au bout de 3 mois j'ai eu quelque chose de beaucoup trop fort en arômes: la cannelle et la badiane dominaient. - Il est donc important d'utiliser un sachet pour minimum deux litres de rhum et de ne pas faire macérer trop longtemps. Je conseilles de goûter régulièrement pour vérifier si un ingrédient ne domine pas les autres: exemple, si l'on sent déjà assez la cannelle, la retirer de la macération. Je conseilles le rhum Saint James 40° qui est excellent et économique en métropole. (environ 8 euros la bouteille de70 cl).
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