Fruits & ingrédients
Génépi
Autres noms : Génépy
En Bref
Le génépi est une plante qui pousse principalement dans les régions alpines d'Europe
Nom vernaculaire de plusieurs espèces d'armoises du genre Artemisia des régions montagneuses
Description
- Le génépi est connu pour ses propriétés médicinales et son utilisation traditionnelle comme digestif.
- Il est célèbre pour être utilisé dans la production d’une liqueur appelée « génépi » ou dans la composition secrète de la liqueur Chartreuse, qui est appréciée pour ses arômes et son goût unique.
- Le génépi est originaire des montagnes alpines d’Europe, où il pousse à des altitudes élevées, généralement entre 1 500 et 3 000 mètres.
- Différentes variétés de génépi existent, notamment le génépi noir (Artemisia genipi) et le génépi blanc (Artemisia glacialis).
- Le génépi est une plante herbacée à feuilles argentées et à fleurs jaunes. Il a un parfum caractéristique, avec des notes d’herbes, de fleurs et de montagne. Le génépi noir a tendance à avoir une saveur plus amère que le génépi blanc.
- La récolte du génépi se fait généralement pendant l’été, principalement entre juin et septembre. Les cueilleurs ramassent les jeunes brins et les sommités fleuries de la plante, qui sont ensuite utilisées pour préparer la liqueur de génépi.
- En cuisine, le génépi est utilisé avec parcimonie en raison de sa saveur puissante. Il peut être utilisé pour aromatiser des desserts, des confitures, des sauces ou des infusions.
- La liqueur de génépi est l’utilisation la plus courante de cette plante en matière de boissons. Elle peut être consommée seule, sur glace ou utilisée dans la préparation de cocktails, apportant une saveur alpine distinctive à la boisson.
Conseils
Attention, le génépi est une plante protégée dans certaines régions et son ramassage peut être réglementé. Il est donc important de respecter les lois locales et de respecter cette plante qui devient rare.
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