Fruits & ingrédients
Safran
En Bref
Le safran est une épice précieuse et hautement prisée, extraite des stigmates de la fleur de Crocus sativus.
Le safran est originaire de la région de la Méditerranée orientale, mais il est maintenant cultivé dans de nombreux pays.
L'Iran est le plus grand producteur mondial de safran.
Description
- Le safran se présente sous forme de fines fibres rouge foncé à rouge vif, appelées stigmates.
- Ces stigmates ont une forme allongée et sont souvent séchés avant d’être utilisés.
- Le safran a un parfum distinctif, souvent décrit comme floral, mielleux et légèrement terreux. Il a également une saveur unique et subtilement amère.
Conseils
Le safran est apprécié pour sa couleur vive et son arôme distinctif.
En cuisine, il est couramment utilisé dans les plats à base de riz, tels que la paella espagnole, le biryani indien et le risotto italien. Il peut également être ajouté à des soupes, des sauces, des currys, des desserts et des pains.
En ce qui concerne les cocktails, le safran peut être utilisé pour aromatiser des spiritueux comme le gin, la vodka ou le rhum, ajoutant une note florale et exotique.
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