Orange Menthe Noix de pécan - Recette, préparation et conseils sur Rhum arrangé .fr

Catégorie : Rhum Arrangé Orange Menthe Noix de pécan Posté par KiruNarch
Macération macération : 2 mois Préparation le Mardi 14 Juillet 2020, Dégustation le Samedi 12 Septembre 2020 Ingrédients 5 suprêmes d'orange (partie sans peau) 8 feuilles de menthe 80-100g de noix de pécan 1 gousse de vanille Sucre roux/Cassonade/Sirop de sucre de canne (env. 2-3 CaS / 10cl) 1L de rhum agricole blanc
Préparation Lever les suprêmes d'orange: 1) Couper les 2 extrémités de l'orange afin de déposer l'orange sur une base plate 2) Retirer la peau avec un couteau en suivant la forme de l'orange 3) Utiliser un petit couteau pour couper à la verticale les tranches d'orange en suivant les lignes blanches qui délimitent chaque tranche L'objectif est d'éviter d'avoir (trop) de la peau qui va ralentir le processus de macération des oranges dans le rhum. Ajouter les feuilles de menthe et les noix de pécan Trancher la gousse de vanille en 2 et l'insérer avec les autres ingrédients Arroser le tout du rhum agricole Ajouter le sucre (en début ou fin de macération, selon préférence)
Conseils Ajouter le sucre à la fin de la macération permet d'éviter que le rhum arrangé ne soit trop sucré, à cause des suprêmes d'orange qui vont libérer du sucre lors de la macération. Il est primordial d'enlever la peau de l'orange, mais aussi la peau de chaque tranche d'orange, sinon la macération va en être affectée. Non seulement cela prendra bien plus de temps, mais le goût ne sera pas pareil. Les quantités peuvent être adaptées selon les goûts de chacun.

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