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Catégorie : Rhum Arrangé

Rhum Poires Caramelisées & Tonka

Posté par Rhum Teddy&Benoit
Macération

macération : 3 mois

Préparation le Mardi 28 Septembre 2021,
Dégustation le Lundi 27 Décembre 2021


Ingrédients
  • 0.7 l de Rhum
  • 6 Poires mures (Williams pour ma part)
  • 1-2 Fèves Tonka
  • Sucre de canne
Rhum Poires Caramelisées & Tonka Photo
Préparation
  • Éplucher les Poires de façon a enlever toute la peau présente.

  • Une fois éplucher, mettre les dans une casserole et verser le sucre de canne roux par dessus.

  • Faire caraméliser le tout a feux doux. Pas trop longtemps ici ce n'est pas un compotage.
  • Une fois la caramélisation faite, râper la tonka.
  • Remuer le tout dans la casserole puis verser la mixture dans le bocal.



  • Conseils
    La poire etant longue a macérer mais je pense que la caramélisation va quand meme accereler, je pars sur 3 mois mini, mais me connaissant ca va plus etre 5.
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