Fruits & ingrédients
Coing
Autres noms : Pomme de Cydon
En Bref
Il s'agit du fruit du cognassier
Ce fruit est originaire d'Iran
Les principaux producteurs sont la Turquie et la Chine
Description
- Le coing est issu de variétés dites piriformis ont, comme leur nom l’indique, une forme de poire.
- C’est un fruit assez gros qui contient des pépins jaune.
- La mince peau du coing, d’abord verte, devient jaune lorsque le fruit est mûr.
- Le coing a une chair très parfumée qui remplit la pièce d’une odeur suave. Il est cependant immangeable cru.
Conseils
- On privilégiera les coings charnus, fermes et intacts, à la peau partiellement jaune.
- Le coing doit présenter une belle coloration sur l’ensemble de l’épiderme et dégager un puissant arôme.
- On le frottera doucement pour vérifier que le duvet se détache aisément. C’est le signe que la maturité est atteinte.
- Ce fruit se conserve dans un endroit frais et aéré, plusieurs semaines.
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