citron vert  Les recettes de la rhumerie

Mini-Ananas au Rhum blanc Dillon 55°

Catégorie : Fruits macérés dans de l'alcool
Thématique : Fruits exotiques
Posté par Clo
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Ingrédients

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  • 1 bocal de 66 cl d'Ananas au sirop "Beyer"
  • 0.3l de Rhum Blanc de Qualité
  • 200 g de Cassonade (sucre de canne)
  • 1 beau bâton de Cannelle
  • 1 gousse de Vanille bien fendue de haut en bas

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Etiquettes : Mini-Ananas au Rhum blanc Dillon 55°

macération : 4 mois

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Préparation
  • Retirer tout le jus du bocal, en laissant les ananas bien en place dans le bocal.
  • Dans le rond central fait par le centre des ananas mettre un beau bâton de cannelle. ajouter sur un côté la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
  • Verser doucement 10 cl de rhum blanc puis 100 g de cassonade dans le bocal, refermer et secouer pour faire dissoudre la cassonade.
  • Rajouter 100 g de cassonade et 10 cl de Rhum Blanc dans le bocal.
  • Refermer le bocal et mélanger le contenu, en secouant le bocal.
  • Rouvrir le bocal et compléter avec le rhum, jusqu'à 1 mm du bord.
  • Refermer, mélanger tous les jours pendant 7 jours, en secouant le bocal.
  • Laisser reposer 3 à 4 mois minimum, avant dégustation, dans un endroit frais et sombre, mais surtout pas au réfrigérateur.
  • Veiller à ce que les fruits soient toujours recouverts de jus.
  • Conseils
    Gratter le gousse de vanille une fois fendue en 2 et mettre les petits grains dans le bocal.

    En principe si vous avez bien refermé les bocaux il ne manque pas de jus, en cas de petites fuites lorsque vous les remuez, compléter par du Rhum.

    A utiliser en digestif, dans les gâteaux, salade de fruits etc...
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