citron vert  Les recettes de la rhumerie

Rhum Cacao Citrons verts

 Catégorie : Rhum Arrangé
Thématique : Fruits exotiques
Posté par RAPH
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Ingrédients
  • 1L rhum DAMOISEAU (50°)
  • 30cL de sirop de sucre de canne
  • 125g de fèves de cacao grillées/torréfiées
  • 3 citrons verts (Citron)
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Etiquettes : Rhum Cacao Citrons verts

macération : 9 mois

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Préparation
  • Introduisez votre rhum et le sirop de sucre de canne
  • Ajouter les citrons verts au préalable découper en 2 dans le sens de la largeur.
  • Prendre 125 à 150g de fèves de cacao non torréfiées, les disposer sur votre plaque de cuisson elle même recouverte d'un papier cuisson ou d'une feuille d'aluminium.

  • Enfourner les fèves à 160°C pendant 30min (préchauffer au préalable votre four 5 à 10min).
  • Retirer vos fèves du four, attendre qu'elles refroidissent afin de ne pas vous brûler pour pouvoir y retirer son enveloppe.
  • Ajouter vos fèves à la préparation.

    •
    Conseils
    Laissez macérer la préparation dans une pièce ensoleillé entre 20 et 40 °C.
    Possibilité d'ajouter du sirop de sucre de canne au fur et à mesure des mois de macération si la préparation vous semble trop amère.
    Retirez les citrons au bout de 4 semaines.
    Goûter une fois/mois afin d'ajuster votre préparation.
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