Note de la communauté
Temps de macération
Préparé aujourd'hui
Prêt à boire le 09/11/2025
Ingrédients
- 1 litre de rhum DAMOISEAU (50°)
- 125g de fèves de cacao grillées/torréfiées
- 3 citrons verts
- 30 cl de sirop de sucre de canne
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Préparation
Temps de préparation : 30 min
- Prendre un récipient adapté de plus d’1 litre.
- Prélever le zeste des citrons verts, en évitant bien la peau banche (porteur d’amertume).
- Prendre 125 à 150g de fèves de cacao non torréfiées, les disposer sur votre plaque de cuisson elle même recouverte d’un papier cuisson ou d’une feuille d’aluminium.
- Enfourner les fèves de cacao à 160°C pendant 30min (préchauffer au préalable votre four 5 à 10min).
- Retirer vos fèves de cacao du four, attendre qu’elles refroidissent afin de ne pas vous brûler pour pouvoir retirer son enveloppe.
- Ajouter vos fèves de cacao à la préparation.
- Ajouter les zestes de citrons verts.
- Compléter avec votre rhum et le sirop de sucre de canne.
Conseils
Laisser macérer la préparation dans une pièce ensoleillé entre 20 et 40 °C.
Possibilité d’ajouter du sirop de sucre de canne au fur et à mesure des mois de macération si la préparation vous semble trop amère.
Goûter une fois/mois afin d’ajuster votre préparation.
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