Rhum Ananas Caramélisé - Recette, préparation et conseils sur Rhum arrangé .fr

Catégorie : Rhum Arrangé Rhum Ananas Caramélisé Posté par rhumancier
Macération macération : 3 mois Préparation le Dimanche 1 Octobre 2023, Dégustation le Samedi 30 Décembre 2023 Ingrédients 1/2L rhum 6 rondelles d'ananas sucre en poudre beurre salé
Préparation Le gras, 2ème au rhumympiade 2014 Faites un caramel à sec dans une poêle. Une fois que le caramel a une jolie couleur ambré, le décuire en ajoutant un morceau de beurre salé et le déglacer avec un verre de rhum. Porter à ébullition et mettre les rondelles d'ananas jusqu'à l'obtention d'une cuisson fondante. Retirer les rondelles d'ananas et les mettre dans 1/2l de rhum, puis laisser macérer au minimum 3 mois. Avant de déguster retirer les ananas filtrer le rhum à l'aide de filtre à café.
Conseils Faites attention à la cuisson du caramel, il ne faut pas qu'il devienne trop brun, sinon il devient amer. Pour le filtrage, armez vous de beaucoup de patience, et changez les filtres régulièrement.

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