citron vert  Les recettes de la rhumerie

Rhum Ananas & Durian

 Catégorie : Rhum Arrangé
Thématique : Fruits exotiques
Posté par benjiemin
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  • 1.00/6

Note : 1.0/6 (1 vote)

Ingrédients
  • 0,7l de Rhum blanc
  • 2/3 d''Ananas (Ananas)
  • 1/3 de durian
  • 1 cuillère à soupe de Miel
  • 1 gousse de Vanille
  • 1 cuillère à soupe de Sucre roux
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Etiquettes : Rhum Ananas & Durian

macération : 1 mois

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Préparation
  • Sélectionner des fruits bien murs.
  • Préparer l'ananas en tranches ou en morceaux adaptés à la taille du récipient.
  • La coque du durian s'éclate d'elle même lorsque le fruit à l'intérieur est mûr. Il faut être prêt à affronter son odeur que je trouve assez repoussante.
  • Plonger la chair du durian et les morceaux d'ananas dans le rhum, ajouter le sucre et le miel.
  • Pour cette recette, j'ai mis plus d'ananas que de durian +/- 60/40%.
  • Remuer le tout et mettre à la cave ou dans un placard.
  • Filtrer et ajouter la gousse de vanille.
    •
    Conseils
    Le durian à bon gout mais son odeur est particulièrement repoussante. Pour ma part, j'ai demandé à mon primeur de me préparer le fruit sur place, pour éviter de faire murir le fruit à la maison. Mon premier rhum arrangé au durian. Rdv dans un mois…
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