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citron vert  Les recettes de la rhumerie

Catégorie : Rhum Arrangé

Rhum piment citron & safran
Posté par Mista'bassman
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Ingrédients
  • 1litre de rhum blanc 55°
  • 2 à 5 piments des Antilles
  • 2 citrons verts (confits de préférence)  (Citron)
  • une à deux pointes de couteau de safran
  • 150 gr de sucre
  • 2 à 4 gouttes d'huile de Combava. (Combava)
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Etiquettes : Rhum piment citron & safran

macération : 3 mois

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Préparation
Couper le citron en six en enlevant les extrémités. faire pareil pour l'autre et mettre les morceaux dans le bocal.
Mettre des gants (ça pique pendant 2 à 3 jours sous les ongles) tailler les piments en carré de 2cm/2cm environ.
Enlever les pépins. mettre le safran, la Combava et saupoudrer le tout avec le sucre.
Secouer et laisser 24h au moins à macérer en remuant le plus souvent possible. à température ambiante.

Vous pouvez maintenant verser le rhum et mélanger...
Conseils
Une pointe de sel, sel de céleri, poivre, tabasco et rallongé de jus de tomate peut être original. certains palais sont plus réceptifs que d'autres. Attention!!
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