Fruits & ingrédients
Piment
En Bref
Le piment est une plante appartenant à la famille des Solanacées
Le piment est originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud.
Description
- Les fruits du piment peuvent varier considérablement en taille, en forme et en couleur. Ils peuvent être allongés, ronds, coniques ou en forme de poivron.
- Certains piments sont petits et minuscules, tandis que d’autres peuvent atteindre plusieurs centimètres de long.
- Il existe une grande variété de piments, avec des niveaux de piquant différents. Voici quelques exemples de piments populaires :
- Piment d’Espelette : originaire du Pays basque en France, le piment d’Espelette est doux à modérément piquant. Il est souvent utilisé pour parfumer les plats. Le piment d’Espelette peut atteindre un niveau de 2000 unités Scoville.
- Piment jalapeño : originaire du Mexique, le jalapeño est un piment moyen en termes de piquant. Il est souvent utilisé dans la cuisine tex-mex et mexicaine. Un piment jalapeño a une moyenne de 2 500 à 8 000 unités Scoville.
- Piment de Cayenne : ce piment est souvent utilisé sous forme de poudre. Il est assez piquant et est couramment utilisé dans les plats épicés et les sauces. Le piment de Cayenne peut atteindre un niveau de 50 000 unités Scoville.
- Piment oiseau : il est réputé pour sa forte intensité de piquant. Outre sa puissance piquante, le piment oiseau offre également des notes aromatiques. Il a souvent un parfum fruité et une saveur légèrement acide. Le piment oiseau peut atteindre un niveau allant de 50 000 à 100 000 unités Scoville.
- Piment habanero : originaire des Caraïbes, l’habanero est l’un des piments les plus forts. Il est très piquant et peut ajouter un feu intense aux plats. Le piment habanero peut atteindre un niveau de 150 000 unités Scoville.
- Piment Carolina Reaper : le Carolina Reaper a un goût très prononcé et intense. Il offre une combinaison de saveurs fruitées et florales, mais ces nuances sont souvent masquées par sa chaleur écrasante. Le Carolina Reaper détient le record du monde Guinness comme le piment le plus fort, avec une moyenne de 1,6 million d’unités de chaleur sur l’échelle de Scoville.
Conseils
Les piments sont largement utilisés dans la cuisine du monde entier pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats. Ils peuvent être utilisés frais, séchés, en poudre ou sous forme de sauces et de pâtes. Les cocktails épicés, tels que le Bloody Mary, peuvent également inclure du piment pour apporter une touche de piquant.
En rhum arrangé, le piment est souvent utilisé pour faire des rhums piquants et très relevés. Souvent associé à du gingembre, combava ou autre agrumes et épices pour faire des cocktails explosifs en bouche !
Voir notre sélection de rhums arrangés au piment.
En savoir plus sur l’échelle de Scoville.
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