citron vert  Les recettes de la rhumerie

Vodka Citrons verts

 Catégorie : Vodka Arrangée
Thématique : Agrumes
Posté par Dimitri
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  • 3.50/6

Note : 3.5/6 (2 votes)

Ingrédients
  • 0,5l de Vodka (la Sobievski de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de Zestes de Citron vert (Citron) (Citron Vert)
  • 200g de de pulpe de Citron vert (environ 4 Citrons verts) (Citron) (Citron Vert)
  • 1 clou de girolfe
  • 1 graine de Cardamome
  • 4 grains de petits Piments séchés
  • 2 cuillères à soupe de Miel liquide (Miel d'accacia de préférence)
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Etiquettes : Vodka Citrons verts
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Préparation
  • Prélever le zeste en surface des citrons.
  • Couper les citrons en quartier.
  • Récupérer la pulpe des quartier avec un couteau (comme pour un melon).
  • Il faut 200g de pulpe environ.
  • Éliminer au maximum de blanc (quitte à perdre un peu de pulpe).
  • Mettre la pulpe, le zeste, le clou de girofle, les graines de piments avec la vodka dans une bouteille.
  • Ajouter le miel en raclant bien la cuillère à soupe avec une petite cuillère.
  • Fermer la bouteille et bien mélanger le miel en agitant.
  • Agiter de temps en temps doucement.
  • Il est préférable de garder la pulpe en morceau, éviter de la défaire completement.
  • Incuber 15 jours puis filter grossièrement (si du blanc de citron était encore présent, il doit être entièrement éliminé à cette étape).
    •
    Conseils
    Le blanc des agrumes donne amertume et apreté. La vodka est beaucoup plus sensible aux aromes apportés que le rhum (qui a généralement un arome prononcé naturellement). Je recommande donc d'être prudent avec les modifications de cette recette. Mettre plus de piments n'est pas trop risqué (quoique?), mais attention à ne pas mettre trop de cardamome et de clou de girolfe. Conseils d'utilisation : A boire très fraiche nature ou avec un peu de schewppes. Elle rappelle volontier la célèbre glace "colonnel".
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