Recette, préparation et conseils
Rhum Kumquats & Café
Recette postée par Céline Giordani • le 27/11/2011
Note de la communauté
Temps de macération
Ingrédients
- 1l de Rhum
- 300 gr de Kumquats
- 90 grains de café torréfiés
- 2 gousses de vanille fendues
- 60 gr de sucre de canne
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Préparation
Temps de préparation : 35 min
- Préparer la base : 2 gousses de vanille fendues et sucre au fond de la bouteille.
- Prévoir une bouteille dont le goulot n’est pas trop étroit.
- Couper les kumquats en 4 dans le sens de la longueur pour une meilleure diffusion des arômes.
- Ajouter les grains de café torréfiés (quelques minutes à la poêle).
- Ajouter le rhum.
Conseils
Je mets 6 à 12 mois de macération car il m’a fallu du temps pour ajuster la quantité de sucre à mon goût, les kumquats étant assez acides, et pour que le goût de la kumquat ressorte.
N’hésitez pas à bien remplir la bouteille de kumquats !
Si vous utilisez une variété de kumquat à pépins pensez à les retirer, car ils apportent de l’amertume. Ce fruit n’a pas de ziste. Sa peau et sa chair se mangent. Intérêt : Fruit à la fois acidulé, sucré et acide.
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