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Catégorie : Rhum Arrangé

Rhum Cacao & Banane

Posté par Toko
Macération

macération : 4 mois

Préparation le Dimanche 5 Février 2023,
Dégustation le Lundi 5 Juin 2023


Ingrédients
  • 0,7l de rhum blanc
  • 50g de fèves de cacao non torréfiées
  • 60g de cassonade
  • 1 banane bien mûre
Rhum Cacao & Banane Photo
Préparation
Recette inspirée du rhum cacao de pinpin et de recettes d'arrangements commercialisés.

Torréfier les fèves de cacao, à la poêle (les griller comme des amandes) ou au four (préchauffage à 150-170°, disposer les fèves sur une une feuille d'aluminium sur la plaque du four et les faire cuire 20 à 30 minutes).

Enlever la peau qui les entoure (c'est amer !), casser les fèves et les piler avec le sucre.
Ajouter la banane, coupée en morceaux.
Conseils
Les fèves non torréfiées développeront plus de goût dans votre préparation si elles sont fraîchement torréfiées que si elles l'étaient déjà depuis longtemps.

Veiller à la macération en goûtant et rajouter du sucre selon votre convenance.
Avec le temps, le mélange développe des arômes de chocolat intenses, qui se marient bien avec la rondeur de la banane.
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