citron vert  Les recettes de la rhumerie

Rhum Citrons Bergamote

 Catégorie : Rhum Arrangé
Thématique : Agrumes
Posté par Terry
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  • 4.75/6

Note : 4.8/6 (4 votes)

Ingrédients
  • 1,5l de Rhum
  • 3 Citrons bergamote (Citron)
  • 1 gousse de Vanille
  • 4 cuillères à soupe de sirop de Sucre
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Etiquettes : Rhum Citrons Bergamote

macération : 2 semaines

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Préparation
  • Peler la peau des 3 citrons très finement afin de conserver les zestes (c'est ce qui va donner le gout de la bergamote).
  • Finir de peler les citrons, afin d'enlever un maximum peau blanche et de filaments autour des quartiers.
  • Couper les quartiers en 2 ou 3.
  • Fendre une gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
  • Dans un récipient, verser la gousse de vanille, les zestes, les quartiers et leur jus, ajouter 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne, et verser le rhum.
  • Laisser macérer 2 semaines.
  • Filtrer, et ne conserver que la gousse.
  • Laisser reposer 2 semaines mini avant la dégustation.
    •
    Conseils
    Le citron bergamote se trouve dans tous les bons magasins Bio, à partir de janvier. L'intérêt est qu'il n'est pas traité, ce qui va permettre d'avoir un rhum sans pesticides ;) ça n'empêche pas de le laver avant d'en récupérer le zeste. Le citron donne de l'amertume, il faudra sucrer un peu plus selon les gouts. En laissant le rhum reposer après filtrage, l'amertume s'atténue un peu avec le temps.
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