citron vert  Les recettes de la rhumerie

Shrubb familiale

 Catégorie : Rhum Arrangé
Thématique : Inclassables
Posté par KLM
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Ingrédients
  • 7L de rhum blanc des Antilles
  • 4 kg de sucre de canne
  • 7 gousses de vanille de Madagascar
  • 12 peaux d'oranges non traitées  (Orange)
  • 6 peaux de clémentines (si possible non traitées)  (Clémentine)
  • gingembre
  • 3 bâtons de cannelle
  • 25 cl de café

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Etiquettes : Shrubb familiale

macération : 1 mois

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Préparation
  • Éplucher, gratter la peau blanche des agrumes et les faire sécher.
  • Éplucher le gingembre.
  • Fendre les gousses de vanilles.
  • Mettre tous les ingrédients dans la bombonne (ou la bouteille)
  • Remuer régulièrement pour que le sucre se dissolve rapidement.
    •
    Conseils
    Comme pour tous les rhums arrangés, plus vous patienterez plus le goût sera prononcé. J'en ai gardé un fond de bombonne plus d'un an AVEC les écorces d'orange, il se trouve que l'amertume ressort beaucoup (trop à mon goût).
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