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Temps de macération

2 jours
Préparé aujourd'hui
Prêt à boire le 20/05/2024

Ingrédients

Préparation

Temps de préparation : 25 min

Comme il est très difficile de trouver les proportions pour un Punch, les voici :

  • 26% de Rhum 50° (Blanc Agricole pour moi). Vous pouvez faire un mélange rhum blanc/ambré aussi.
  • 4% de sucre de canne liquide (maison c’est mieux).
  • 70% de jus de fruit (Ananas, Mangue, Goyave, Fruits de la passion…).
  • Une ou plusieurs gousses de vanille fendues en deux suivant la quantité.
  • Une pointe de cannelle et/ou un bâton suivant la quantité.
  • On peut ajouter une pincée de muscade aussi.

Exemple pour un Punch de 30 litres :

  • 7,8 litres de Rhum.
  • 1,2 litres de Sucre de Canne.
  • 7 litres de jus de Fruits de la passion.
  • 7 litres de jus de Goyave.
  • 7 litres de jus de Mangue.
  • + 2 gousses de Vanille fendues, 2 bâtons de Cannelle.

Exemple pour un Punch de 50 litres :

  • 13 litres de Rhum.
  • 2 litres de Sucre de Canne.
  • 11 litres de jus de Fruits de la passion.
  • 12 litres de jus de Goyave.
  • 12 litres de jus de Mangue.
  • + 4 gousses de Vanille fendues, 4 bâtons de Cannelle.

Conseils

Je vous suggère de le préparer 48 à 72 heures à l’avance le temps que tous les arômes s’expriment.

J’aime vraiment le préparer avec cette base fruits de la passion / mangues, on peut aussi ajouter du jus de banane, cela permet de l’adoucir et le rendre un peu plus crémeux.

Le sirop de sucre de canne n’est pas forcément obligatoire, les jus sucrent assez pour s’en passer… A remplacer avec du jus (banane par exemple).

Généralement on vise entre 10 et 15° pour le punch pour satisfaire tout le monde ! Ici la recette devrait donner un punch à 14° environ.

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