Recette, préparation et conseils
Rhum Délice de Mandarine
Recette postée par Groupe Rhum Arrangé, Recettes et Photos • le 03/04/2023
Note de la communauté
Temps de macération
Préparé aujourd'hui
Prêt à boire le 27/10/2024
Ingrédients
- 1 litre de Rhum blanc 40°
- 10 mandarines
- 20 grains de café torréfiés
- 1 gousse de vanille
- 300 gr de sucre
Préparation
Temps de préparation : 40 min
- Torréfier les grains de café dans une poêle à feu moyen,
- Remuer très régulièrement vos grains de café, de façon à les torréfier uniformément.
- Les grains de café vont ainsi se colorer.
- Réaliser le sirop avec 1 litre d’eau et les 300 grammes de sucre.
- Ajouter la gousse de vanille fendue et les grains de café torréfiés.
- Faire cuire et réduire.
- Puis à coloration, y ajouter les mandarines (avec écorces préalablement lavées et piquées).
- Procéder à une longue cuisson à petite ébullition jusqu’à ce qu’elles soient bien confites (l’écorce devient quasi translucide).
- Laisser refroidir.
- Embouteiller le tout selon proportions suivantes : pour un rhum arrangé doux et sucré : 2/3 préparation + 1/3 rhum ; Pour un rhum arrangé plus fort : 1/2 préparation + 1/2 rhum.
Conseils
Macération minimum : 2 mois (en retirant la café au bout de 10 jours), Idéale : 6 mois.
Pas de filtrage.
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